文字整輯：編輯部     圖文：The Macallan麥卡倫

當代餐酒文化正在改寫規則，從Fine Dining的嚴謹到餐酒館的隨性，風味正走向更自由、更真實的境界。麥卡倫以無與倫比的工藝與創意，延續《為時代 創新味》精神，繼《新餐桌》開啟Fine Dining感官交響、《團圓美味學》詮釋台灣年節餐桌風味、《甜蜜新浪潮》展現甜點極致創作後，再度攜手飲食作家葉怡蘭，打造《新餐酒時代》。在這場風味革命中，威士忌不再只是配角，而是餐桌的靈魂。歲末時分，邀請你探索「在講究中尋找餘裕，在簡約中品味豐盈」的餐酒哲學，開啟屬於新世代的味蕾新態度。

餐酒新浪潮：從極繁到回歸 當代餐酒在傳統中煥發時代新意

新世代的餐酒文化，正在重新定義「品味」與「共享」——經過Fine Dining極盛期的全面洗禮後，將精緻工藝融入日常，打造輕鬆卻極致講究的體驗。飲食作家葉怡蘭表示：「這是一場時代的往復。歷史從來非為線性，餐酒館風潮正是極繁之後的回歸。」近年來，眾多星級主廚們紛紛跨界開設餐酒館，將Fine Dining的嚴謹技法與對風土食材的講究，轉化為更開放、共享的語彙，隨性中蘊含精湛工藝與創作密度，在葉怡蘭心中，這種兼容並蓄、與時俱進的歷程，與麥卡倫工藝、創意與創新的精神不謀而合，「既尊重傳承，又不被過往束縛，正是當代品味的精髓」。

威士忌新角色：餐桌上的靈魂對話

當菜餚大盤上桌，社交性與情感互動成為用餐體驗的核心，「合食共享」精神讓威士忌展現新角色。葉怡蘭指出：「威士忌的甜潤與桶陳複雜度，使它在餐酒館中具天然優勢。」以「濃搭濃、淡配淡」為原則，威士忌與料理在平衡與對比中創造嶄新生命力，而雪莉王者麥卡倫以風味層次與香氣著稱，更是展現出與餐酒館的完美契合：

經典雪莉桶系列：100%歐洲紅橡木桶陳，風味濃厚飽滿，適合搭配餐酒館的燉煮、燒烤與煙燻料理。

雙雪莉桶系列：融合美國白橡木與歐洲紅橡木，風格平衡優雅，宜配蔬菜、海鮮、沙拉與冷肉切盤。

歲末之選：以麥卡倫開啟共饗時光

葉怡蘭認為，「酒的豐富多元正呼應新餐酒時代的精神。」威士忌的加入，更為這個場域開啟了令人期待的驚喜與探索。

·       「春宴系列The First Light」：帶有香草、莓果與烘烤香料香氣，口感醇厚，適合搭配海鮮、蔬菜、番茄基底料理或米飯麵食，輕盈中仍保有雪莉桶的豐潤。

The Harmony Collection 第五版「蜜蘭香茶韻」：融合鳳凰單欉蜜蘭香的花果茶香與雪莉桶的濃厚甜韻，尾韻回甘悠長，從沙拉、前菜到肉類料理皆宜，更是葉怡蘭心中濃淡皆宜的「百搭酒」

品飲新美學：從儀式到自由交融

在新餐酒館時代中，威士忌不再只是配角，而是能與料理並肩的靈魂角色。葉怡蘭強調：「今日的餐酒館，更講究酒飲的多樣與自由。」純飲、加冰、Highball不只是濃淡差異，更是餐桌節奏的轉換。人們在輕鬆氛圍中嘗試不同搭配，交流風味變化，體驗探索的樂趣，麥卡倫以威士忌開啟餐酒對話的更多可能，重新定義「風味」與「共享」的意義，這不僅是一場餐酒對談，更是一場關於時代與品味的味蕾革命。

關於 The Macallan麥卡倫

麥卡倫以卓越非凡的單一麥芽威士忌享譽全球，其源於創辦人Alexander Reid於1824年透過精緻小巧的蒸餾器，蒸餾出第一批威士忌開始，麥卡倫長達2世紀的非凡傳奇就此展開。

追求品質與工藝是麥卡倫永恆的理念，每一款卓越的麥卡倫威士忌，皆受最高品質雪莉橡木桶影響，賦予超凡品質與獨特風味，不僅展現出麥卡倫對於自然酒色的堅持，更是精湛工藝的完美體現。而由國際知名建築師設計，坐落於佔地485英畝莊園中的「麥卡倫新酒廠」亦是如此，其以蘇格蘭周遭起伏丘陵地為靈感，建立融合自然美景的永久建築，是麥卡倫追求卓越與自然共生的和諧象徵。

麥卡倫「200 Years Young」象徵著「承繼過往，放眼未來」的意象，體現麥卡倫200年的過去、現在和未來，開啟一段名為「200 Years Young」的時光之旅，詮釋麥卡倫持續以朝氣蓬勃的精神放眼未來無限可能。