House Voice
  • 看文章
  • 風格品牌
    • 產品
    • 品牌廠商
  • 風格設計師
    • 空間
    • 設計師品牌
  • Search
  • 聯絡我們
Mobile nav

Gaggenau 首次跨界餐飲合作「MAD:MEN 面麵酒屋」,詮釋當代精緻生活,攜手獻呈劇場式餐飲體驗。

整輯:編輯部   圖文提供: Gaggenau

德國頂級廚電品牌Gaggenau誕生自德國黑森林中的鑄鐵工坊,在跨越三世紀的歷史中不斷以追求精準細緻、與時俱進並講究工藝精神的核心價值打造歷久彌新的經典廚電,其媲美專業廚電的性能、智慧科技與低調內斂的空間美學更為層峰族群所喜愛,更是全球豪邸的指定家電品牌。

MAD:MEN主理人Seven認為美食的體驗不只是品嚐,而是在踏入餐廳空間的瞬間就是體驗的開始,也因次特別重視餐廚空間的美學設計。

為展現強大的廚電設備性能,Gaggenau首度將系列作品導入餐廳場域,第一次跨界合作便攜手各界引頸期盼的話題新店—「MAD:MEN 面麵酒屋」,主理人易柏翔(Seven Yi) ,同時也身兼亞洲、世界50大酒吧Room by Le Kief與知名餐酒Le Kief菱玖洋服的掌舵者,2022年以MAD by Le Kief 餐廳進軍fine dining,並於同年入選米其林指南推薦餐廳。對打造餐飲體驗有獨到見解的Seven於今年開展全新「MAD:MEN 面麵酒屋」企劃,定義MAD:MEN不再只是一間高級餐廳,而是從餐飲到空間都轉變成更豐富多元的場域。

Gaggenau系列作品簡約俐落的經典設計完美融入講究美感、體驗和空間藝術性的MAD:MEN面麵屋中。/ Source: Gaggenau

而在講究美感、體驗和空間藝術性的前提下,將Gaggenau系列作品選做開放場域的主體,簡約俐落的經典設計恰如其分地融入整體空間,其專業性能與低存在感美學,更消弭了傳統商業餐飲內外場的疆界,實現MAD:MEN追求的劇場式體驗。

Gaggenau 400系列酒櫃可獨立控制溫、濕度,更有三層溫度分隔,保持不同酒類的最佳風味。/ Source: Gaggenau

精巧空間滿藏細節 Gaggenau×MAD:MEN內行人就懂的上乘品味

MAD:MEN隱身熙來人往的六張犁街區,外觀極其低調,推開仿舊感的大門,入眼的是讓設計迷一眼驚喜的精緻空間。以北歐侘寂風格為基調,細膩乾淨也滿佈自然肌理,搭配精心挑選的設計家居單品,揉合摩登及沈靜的氛圍。循著料理的氣味和聲響,視線被導引至被客席區圍繞的開放式料理內場,配置宛若劇院,饕客們入座後近距離觀賞一場由主廚、調酒師和服務人員共演的料理大秀。

Gaggenau以剛毅現代的不鏽鋼材質定調了料理舞台的沉靜氣質,金屬輝映著冷調色溫,上方靛色布幔如浪般搖曳,為料理場域注入一股斯堪地那維亞的冷冽詩意。而板前客席座位,點綴手工黃銅桌燈與保留天然邊沿的深木色桌板使之顯得質樸溫潤。內外場冷暖對比之下卻不顯衝突,如此充滿張力的氛圍設定也正是MAD:MEN刻意營造的戲劇效果。

在MAD:MEN面麵酒屋的側邊烹調區中,Gaggenau 400系列側吸式排油煙機與Vario單口感應爐適應湯鍋深度以「凸」字型安裝,展現了多元安裝的空間設計可能性。廚具設計:啟辰 / Source: Gaggenau

Gaggenau以掌廚者視野打造媲美專業等級的極致效能

對Gaggenau而言,廚電設備的重要性就如同一場盛宴中的上等食材,每個環節都必須到位,才能讓大廚全心專注在創作上,精準執行每道菜餚。Gaggenau秉持著精準穩定、簡便高效、堅固耐用三大核心堅持,創造出真正貼近掌廚者使用需求的經典廚電。而入主MAD:MEN的Gaggenau系列作品分別坐落在冷藏牆區、中島料理區和側邊吧檯料理區:

1.     冷藏牆區:由三台400系列酒櫃組成雄偉的不銹鋼冷藏牆面,存放著等待被饕客品飲的各式酒款。最多三個可獨立控制溫、濕度的區域,5 °C ~ 20 °C間讓不同的酒類存放和品飲都能達到最適溫度。酒架托盤以鋁合金與橡木組合而成,玻璃門後隔離紫外線、聲音與震動的同時亦利用活性碳過濾氣味,復刻出酒窖環境。比鄰酒櫃的是200系列烤箱,隨侍在大廚身後等待出場。

 

2.     中島料理區:坐落在料理主舞台的是400系列全區感應爐與200系列檯面升降式油煙機;感應爐能同時料理5個鍋具,不受感應點拘束,烹調火力與鍋具隨行,賦予大廚偌大自由創作空間。油煙機的透明玻璃機身是全場焦點,獨家導引氣流科技高效排煙並過濾氣味,真正實現無邊際餐廚場域,讓客席區的貴賓飽覽主廚的料理演出。

 

3.     側邊吧檯料理區: 400系列側吸式排油煙機與Vario單口感應爐,肩負著料理饕客們激賞的招牌菜式—「面麵」。單口感應爐快速加熱湯鍋中滾燙的熱水,同時側吸式油煙機快速攔截、排除水蒸氣煙霧和氣味,讓吧檯前的賓客不受干擾。在MAD:MEN面麵酒屋中,每一個Gaggenau作品都恰如其分地各司其職,穿梭在細節中成就劇場式的五感饗宴。

Gaggenau系列作品入主摩登居酒屋-MAD MEN面麵酒屋。/ Source: Gaggenau

主理人Seven也特別為此次跨界合作展演兩道料理 —「松葉蟹歐姆蛋」透過全區感應爐智慧溫控以中段火溫融化奶油,再倒入蛋液,煎至外表熟內裡半熟的程度,再將松葉蟹包入。對Seven來說,溫控的穩定度在這道料理中特別重要,不擔心溫度過高讓蛋液過熟破壞口感與風味。另外,全區感應爐可以不同火力同時加熱五個鍋具,因此在製作歐姆蛋的同時也能透過低段火力保持醬汁溫度,讓這道料理能完美呈現在品嚐者面前。

松葉蟹歐姆蛋/ Source: HOUSE VOICE

而「烏魚子蛤汁菠菜」則展現感應爐也能夠大火快炒,油煙被200系列檯面升降式油煙機近距離攔截,導引氣流讓烹調區產生的油煙更有效率地被排除,加上特殊活性碳濾心過濾異味,讓每一位來到現場的饕客專心沉浸在美食體驗中。除此之外,Seven也以Gaggenau運用在烤箱內的藍色琺瑯作為靈感,打造了一款以柑橘、荔枝與香料蒸餾後的特調飲品,致敬Gaggenau經典俐落的設計,也為這場展演畫下完美句點。主理人Seven表示:「實際上使用Gaggenau廚電之後很讓人驚豔。不僅在設計上可以搭配空間之外,性能上的多元性也可以激發料理的靈感。」

烏魚子蛤汁菠菜 / Source: HOUSE VOICE

MAD:MEN Mennen Sakaya

營業時間:18:00-02:00(Last order 1:30 / 週二公休 Closed on Tues)

基本消費:NT500/人酒水消費(即日起試營運,餐點品項分為套餐與單點,套餐每日限量供應,售完為止,低消為每位500元酒水消費。)

地址:台北市大安區和平東路三段68號一樓

線上訂位 https://tinyurl.com/hdw6b9m9

關於Gaggenau

Gaggenau是頂級家用廚房電器品牌,其悠遠歷史始於西元1683年,被譽為「德國工藝」設計和技術的創新領先者,其全球知名的產品徹底改變了家用廚房的樣貌。Gaggenau的成功奠基於技術創新和著重功能性的明確設計語彙。1995 年,Gaggenau成為BSH Hausgeräte GmbH的子公司,目前逾50多個國家設有銷售據點,在全球各大城市共有25個旗艦展示中心。更多資訊:gaggenau.com.tw

推薦

英國設計師 Lee Broom 可攜式燈具「Chant」全球首度發表

英國設計師 Lee Broom 可攜式燈具「Chant」全球首度發表

「生命的孵化,從一顆玻璃扭蛋開始。」

「生命的孵化,從一顆玻璃扭蛋開始。」

奧地利維也納Numen / For Use首次登台 展演兩件具全球代表性、台中限定創作的大型裝置作品

奧地利維也納Numen / For Use首次登台 展演兩件具全球代表性、台中限定創作的大型裝置作品

  • 品牌概念
  • 關於我們
  • 條款與聲明
  • 廣告合作
  • 聯絡我們
Threads
instagram
facebook
Youtube
LINE@

Copyright ©House Voice.芳信生活開發傳媒有限公司

  • 看文章
  • 風格品牌
    • 產品
    • 品牌廠商
  • 風格設計師
    • 空間
    • 設計師品牌
  • 品牌概念
  • 關於我們
  • 條款與聲明
  • 廣告合作
  • 聯絡我們