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儒家經典《禮記》中有云,"夫禮之初,始諸飲食",人之飲食往往是一個文明的發端乃至根本體現。聖人起於東海之濱,探尋禮之本源,曰“食色性也”,便見魯菜文化的深厚底蘊與其對於東方文明的深遠影響。
北京魯采餐廳作為魯菜代表擇址於北京三元橋,一座獨立而極具設計感的現代美學建築坐落在京城中心。項目由劉道華操刀設計,承繼東方飲食與空間意境的表達理念,以當代設計語彙,定義餐飲空間的新概念。
經過一段小橋流水進入餐廳,作為從車水馬龍的鬧市向城市祕境的過渡,儀式感由此代入。這是一座三層挑高建築,設計師以超大面積的玻璃幕牆隔開內與外,屏蔽喧囂而沒有隔絕自然,天光以更溫柔的姿態映照室內。
戶外露台是項目設計的亮點之一,在如此鮮有的地理位置上造一處安靜的“小園”,是魯采同比周邊環境的特色所在,客人悠然靜坐,盡顯情趣。
劉道華以建築思維介入魯採整體設計,從餐廳外部到室內,空間以簡潔的建築塊面貫穿始終,曲直交錯間,是設計師對於餐飲空間的全新詮釋,也為尋求精神放鬆的顧客提供具有體驗感的空間美學場域。
途經兩進門,來到餐廳內部,特別設計的幾個“小房子”散落分佈,由入口到餐廳深處,為空間增添許多趣味性,“小房子旨在喚起人們對於小時候的童真回憶。”設計師說。
隨處可見的齊魯文化氣度是尺度上的放任加持,大塊面與高層挑高空間的碰撞,是建築思維在餐飲設計中的嘗試突破,散客區、吊頂、包廂以及樓梯通道穿插縱橫,圍合出使人沉浸其中的儀式感。
與宏大尺度建築空間相匹配的是魯採引以為傲的“酒文化”,餐廳設有全國較大的獨立茅台酒窖和全國藏酒數量多的紅酒窖,藏酒堆疊形成一面高牆,子曰“惟酒無量,不及亂”,又曰“百禮之會,非酒不成”,而“禮”,便是儀式感的本質。
建築穹頂是一個傾斜的坡面,設計師根據走勢,在每個空間都設計不同的天花吊頂,讓餐廳室內一直是變化著的狀態,為餐飲設計觸發了更多可能性與視覺張力。
星空吊頂設計是一處亮眼的藝術裝置,小而精緻的水晶般吊燈與絲線交錯,設計師在無序與有序之間營造宇宙星辰,為用餐的人們鋪添了許多溫暖。
魯采(三元橋)-美學體驗·地標系列
設計公司:LDH劉道華建築設計事務所www.ldhdesign.cn
設計師:劉道華
完工時間:2020.6
項目地點:北京市,朝陽區
項目面積:1630㎡