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儒家經典《禮記》中有云，"夫禮之初，始諸飲食"，人之飲食往往是一個文明的發端乃至根本體現。聖人起於東海之濱，探尋禮之本源，曰“食色性也”，便見魯菜文化的深厚底蘊與其對於東方文明的深遠影響。
北京魯采餐廳作為魯菜代表擇址於北京三元橋，一座獨立而極具設計感的現代美學建築坐落在京城中心。項目由劉道華操刀設計，承繼東方飲食與空間意境的表達理念，以當代設計語彙，定義餐飲空間的新概念。
經過一段小橋流水進入餐廳，作為從車水馬龍的鬧市向城市祕境的過渡，儀式感由此代入。這是一座三層挑高建築，設計師以超大面積的玻璃幕牆隔開內與外，屏蔽喧囂而沒有隔絕自然，天光以更溫柔的姿態映照室內。
戶外露台是項目設計的亮點之一，在如此鮮有的地理位置上造一處安靜的“小園”，是魯采同比周邊環境的特色所在，客人悠然靜坐，盡顯情趣。
劉道華以建築思維介入魯採整體設計，從餐廳外部到室內，空間以簡潔的建築塊面貫穿始終，曲直交錯間，是設計師對於餐飲空間的全新詮釋，也為尋求精神放鬆的顧客提供具有體驗感的空間美學場域。
途經兩進門，來到餐廳內部，特別設計的幾個“小房子”散落分佈，由入口到餐廳深處，為空間增添許多趣味性，“小房子旨在喚起人們對於小時候的童真回憶。”設計師說。
隨處可見的齊魯文化氣度是尺度上的放任加持，大塊面與高層挑高空間的碰撞，是建築思維在餐飲設計中的嘗試突破，散客區、吊頂、包廂以及樓梯通道穿插縱橫，圍合出使人沉浸其中的儀式感。
與宏大尺度建築空間相匹配的是魯採引以為傲的“酒文化”，餐廳設有全國較大的獨立茅台酒窖和全國藏酒數量多的紅酒窖，藏酒堆疊形成一面高牆，子曰“惟酒無量，不及亂”，又曰“百禮之會，非酒不成”，而“禮”，便是儀式感的本質。
建築穹頂是一個傾斜的坡面，設計師根據走勢，在每個空間都設計不同的天花吊頂，讓餐廳室內一直是變化著的狀態，為餐飲設計觸發了更多可能性與視覺張力。
星空吊頂設計是一處亮眼的藝術裝置，小而精緻的水晶般吊燈與絲線交錯，設計師在無序與有序之間營造宇宙星辰，為用餐的人們鋪添了許多溫暖。
魯采（三元橋）-美學體驗·地標系列
設計公司：LDH劉道華建築設計事務所www.ldhdesign.cn
設計師：劉道華
完工時間：2020.6
項目地點：北京市，朝陽區
項目面積：1630㎡
